Trenette alla carbonara di asparagi e tartufo nero

Name: Trenette alla carbonara di asparagi e tartufo nero
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: trenette 300 gr.; asparagi 200 gr.; tuorlo d'uovo 100 gr.; parmogiano 1 cucchiaio; panna da cucina 2 cucchiai; pepe nero e sale q.b.; noce di burro; tartufo nero a lamelle

Portata principale

4 porzioni

1 ora

12 min

media

trenette alla carbonara di asparagi e tartufo nero

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Ingredienti

trenette 300 gr.
asparagi 200 gr.
tuorlo d'uovo 100 gr.
parmogiano 1 cucchiaio
panna da cucina 2 cucchiai
pepe nero e sale q.b.
noce di burro
tartufo nero a lamelle

Preparazione

Pulite gli asparagi: spezzate l'ultimo pezzo del gambo e lessate il resto per 10 minuti circa.
scolate gli asparagi e nella stessa acqua lessate le trenette. Nel frattempo tagliate gli asparagi a pezzettini, meglio se fate un taglio in diagonale risultano visivamente più numerosi. Scottateli in una noce di burro e scolate le trenette e con un poco di acqua di cottura fatele saltare con il resto degli ingrdienti evitando che il tuorlo cuocia troppo e diventi frittata. Raggomitolate la pasta con un forchettone e nel piatto da portata aggiungete alcune lamelle di tartufo.

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