Trenette alla carbonara di asparagi e tartufo nero

Ingredienti

• trenette 300 gr.
• asparagi 200 gr.
• tuorlo d'uovo 100 gr.
• parmogiano 1 cucchiaio
• panna da cucina 2 cucchiai
• pepe nero e sale q.b.
• noce di burro
• tartufo nero a lamelle

Preparazione

• Pulite gli asparagi: spezzate l'ultimo pezzo del gambo e lessate il resto per 10 minuti circa.
  scolate gli asparagi e nella stessa acqua lessate le trenette. Nel frattempo tagliate gli asparagi a pezzettini, meglio se fate un taglio in diagonale risultano visivamente più numerosi. Scottateli in una noce di burro e scolate le trenette e con un poco di acqua di cottura fatele saltare con il resto degli ingrdienti evitando che il tuorlo cuocia troppo e diventi frittata. Raggomitolate la pasta con un forchettone e nel piatto da portata aggiungete alcune lamelle di tartufo.

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