Mondare i funghi e tagliarli a pezzettini non grandi, mentre l'olio s'insaporisce con lo spicchio d'aglio. Metterli a trifolare nell'olio insieme al prezzemolo, tritato piuttosto finamente, a fuoco medio alto, salando e pepando a piacere.
Nel frattempo tagliare il formaggio.Mettere dell'olio in una pentola e appena inizia ad essere caldo metterci le uova.
Dopo qualche secondo, mettere anche il formaggio e strapazzare di coccole. Unite il tutto nella padella edi funghi, in modo da prendere tutto il sapore della trifolatura e cuocete a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando cioè il revuelto e i suoi ingredienti siano amalgamati per bene.
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