Vermicelli con pesto alla trapanese

Preparazione

• Si tritano nel mixer le mandorle con l'olio, il basilico, il sale e l'aglio privato dell'anima.
• Si mette sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e appena bolle vi si buttano i pomodori per circa 30 secondi. Si tolgono e si mettono in acqua fredda mentre nella pentola si buttano i vermicelli.
• Si privano i pomodori della pelle, si tagliano a dadini e si mettono in un gran piatto da portata con il pesto di mandorle e basilico.
• Si unisce la pasta ben scolata e si amalgama con un filo d'olio e un po' di basilico.