Zuppa broccoli, cocco e curry

Name: Zuppa broccoli, cocco e curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di broccoli, solo le cimette verdi; 300 g di latte di cocco; 2 cucchiai di pasta di curry verde; 4 fette di pane casereccio; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale fino

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4 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

600 g di broccoli, solo le cimette verdi
300 g di latte di cocco
2 cucchiai di pasta di curry verde
4 fette di pane casereccio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale fino

Costo stimato: 7.8€ (1.95€/Porzioni)

Preparazione

In una pentola non troppo grande, mettete le cimette del broccolo il latte di cocco, i cucchiai di pasta di curry verde,
Mescolate per bene e aggiungete acqua fino a che la verdura è tutta coperta.
Fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio, o fino a quando il broccolo tenderà a sciogliersi, frullate il tutto con il minipinner fino a quando si sarà formata una vellutata densa e cremosa.
Per i crostini, tagliate a cubetti piuttosto regolari le fette di pane.
Scaldate in una padella antiaderente l'olio e il burro chiarificato aggiungete i quadretti di pane e fateli girare spesso in modo che dorino da tutte le parti.
Salate e serviteli caldi o freddi.

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