Zuppa di patate e cavolo nero

Ingredienti

• 2 cavoli neri
• 150 gr: di fagioli borlotti freschi
• 1 patata
• 2 pomodori maturi
• Sedano, carota e cipolla
• Un rametto di timo
• Pane raffermo
• Olio, sale e pepe

Preparazione

• Rosolare in 4 cucchiai d?olio, un battuto di cipolla, sedano e carota; dopo poco aggiungere anche i pomodori, il timo e la patata tagliata a tocchi piuttosto grossi.
• Lasciare insaporire per un po? e poi unire le foglie di cavolo nero lavate e tagliate a listarelle, i fagioli e 1 litro e mezzo circa di acqua.
• Salare e cuocere a pentola coperta per circa 2 ore.
• Una volta pronta si fa uno strato di pane raffermo, tagliato a fette e abbrustolito o tostato, si versa sopra la zuppa, un filo d?olio sopra ed è pronta.

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