Le crustole di Natale

Preparazione

• Fare la fontana sulla spianatoia, versarci l'olio e cominciare ad impastare con le mani aggiungendo di volta in volta un po' di vino fino a consistenza dovuta.
• Poi tirare con la macchinetta delle sfoglie sottili e tagliare delle striscie lunghe quanto la lunghezza della pasta e larghe circa 1-2 dita.
• Arricciare la striscia di pasta, in modo da creare delle conchette, come mostrato in foto e poi arrotolare le conchette in modo tale da formare una rosellina .
• Mettere tutte le crustole ad asciugare per tutta la notte.
  La mattina girare le crustole in modo tale da farle asciugare bene anche sotto.
• Quando saranno completamente asciutte friggerle nell'olio di oliva EV e metterle a scolare sulla carta assorbente.
• Infine, ultimo passaggio, mettere il mosto cotto a scaldare su di una padella e, una volta che si è ben liquefatto, mettere nella padella, poche per volta, le crustole girandole e facendole colorare benissimo all'interno del mosto.
• Quando ciascuno crustola è completamente cosparsa di mosto toglierla dalla padella e cominciare a disporle nel contenitore nel quale verranno servite. Cospargere benissimi di mandorle tritate.
  Lasciar raffreddare e pappare.