Setacciare le farine con il lievito, unire un cucchiaio di miele, due cucchiai d?olio e lo strutto. Impastare aiutandosi con acqua e latte; per ultimo salare. Lasciar lievitare per circa 2 ore.
Affettare la cipolla e passarla in padella con un cucchiaio di olio e due di miele. Aggiungere la cipolla all?impasto di pane e lasciar lievitare per qualche ora.
Dare la forma a ciambellina e porre nuovamente a lievitare per circa un ora. Scaldare una pentola di acqua salata e cuocervi i bagel per circa 2 minuti; spennellare con un po di latte, insaporire con sale e lasciar asciugare su un panno.
Porre i bagel in una teglia con carta da forno e cuocerli in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti.
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