Brioche col tuppo

Preparazione

• Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, l'uovo, la vanillina, l'aroma e infine l'acqua, nella quale avremo sciolto il lievito.
• Impastare bene, poi unire il sale.
  Si otterrà un impasto sodo, ma allo stesso tempo morbido ed elastico.
• Metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.
• Dividere l'impasto in pallineda 85 gr e altre da 20 grammi e disporle sulla placca rivestita di carta forno. Pennellare con un uovo sbattuto e far lievitare ancora.
• Fare al centro delle palline più grandi un incavo profondo e appoggiarci la pallina più piccola.
• Pennellare nuovamente e cuocere a 180° per 30 minuti. Una volta fredde, provato a congelarle poi scongelate passandole un pò nel microonde.