Cuocere il riso nella acqua salata,scolare e versarlo in una ciotola, aggiungere il burro e farlo sciogliere, unire il formaggio grattugiato, il bicchiere di latte e la scamorza tagliata a tocchetti.
Imburrare e cospargere di pane grattugiato uno stampo a ciambella, prendere le fettine di bacon e rivestire fondo e pareti dello stampo.
Versare il riso con tutto il suo saporito condimento, coprendo anche la superficie con pane grattugiato, qualche fiocchetto di burro e altro bacon.
Infornare a 180° per 20 minuti fino a doratura. Sformare la ciambella su un piatto da portata.
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