Preparare un trito di aglio e rosmarino, metterlo in una ciotola, aggiungervi sale e pepe q.b. e, con questo composto massaggiare bene la carne, inserendone un pochino fra le incisioni alla base delle coste.
A questo punto, girare la carne a corona e legare ben stretto in modo che rimanga in forma.
In una teglia da forno mettere la corona di maiale, condire con olio di oliva e mettere in forno caldo per 40 minuti, aggiungere le patate tagliate a tocchi e portare a cottura.
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