Crostata vegan di castagne e caffé

Preparazione

• Preparare la base della crostata mescolando l'olio alla farina setacciata con la maizena, lo zucchero, la vanillina e il sale.
• Bagnare piano con il caffé allungato, facendo attenzione che il composto resti solido. Lavorare sulla spianatoia e lasciare riposare.
• Sbucciare le castagne è un lavoro certosino, io le faccio prima bollire in acqua incise, le spelo ancora calde e poi le faccia cuocere ancora col latte e lo zucchero.
• Quando saranno morbide ed il latte sarà assorbito quasi del tutto aggiungere il caffé e la mela grattuggiata o a pezzettini. Lasciare ammorbidire la mela qualche minuto e frullare il tutto.
• Lasciare raffreddare un poco mentre si stende la pasta e la si pone in una teglia ricoperta di carta da forno.
• Spalmare la crema sulla superficie senza aver paura che sia troppa, poi in forno si asciuga e si assottiglia.
• Nfornare a 180° per circa 40 minuti, controllando che la pasta sia cotta.Lasciar raffreddare e spolverare con del cacao la superficie.