Il babà 2 la vendetta, la brioche rustica e monoporzione!

Ingredienti

• 300 g di manitoba
• 4 uova intere
• 2 tuorli
• 5 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 1 patata del peso di 125 g da cruda e con la buccia
• 5 g di sale
• 4 cucchiai rasi di parmigiano
• 18 g di lievito
• 25 g di burro per le mani e gli stampini di alluminio tipo cuki (quelli tondi piccolini)
• a piacere, salame, prosciutto cotto, formaggio dolce, piccante
• 15 stampini di alluminio cuki

Preparazione

• Bollire la patata con la pelle, sbucciarla, schiacciarla bene con una forchetta fino a a ridurrla in crema e lasciarla raffreddarsi.
• Nel frattempo fare uscire 100 g di burro perché diventa flessibile. Lavorare in seguito il burro per 5 a 6 minuti con una forchetta o una frusta, insieme alla metà del parmigliano, allo zucchero e lo monta sbriciolato.
• Versare la totalità nella impastatrice ed aggiungere delicatamente le uova, a gira, alternandole alla farina. Aggiungere il sale, ed appena impastati lo avrà preso fune, il parmigiano.
• Continuare a lavorare impastati a incordatura completa, ci vorranno circa 20 a 25 minuti, dovrà essere bello elastico, e tirandolo non deve rompersi, è utile vedere le fotografie della babà al rum.
• Aggiugere in ultimo ed a velocità bassa del salame a piccoli dadi, o prosciutto cotto, formaggio, cosa che vi piace.
• Imburrare bene gli stampini e le mani, formare come nella fotografia, sulle biglie circa di 65 g una e mettere direttamente nella stampa, usciranno 15.
• Fare montarne a che la curva della piccola cupola abbia raggiunto il bordo di stampa. Infornare a 180° a 200° circa a che la parte superiore bella e di babà sedétache bene dello stampino, nousvoudront circa 20 minuti.

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