Castrare i marroni,o meglio incidere la prima buccia ed asportarne un pezzettino ,da qui la denominazione di "castroni". Mettere le castagne "castrate" in una pentola e riempirla con l'acqua.
Aggiungere il sale e il rametto di finocchio. Farle bollire per 15/20 minuti. Scolarle e portarle in tavola bollenti,altrimenti perdono nel gusto se si lasciano raffreddare.
Non rimane che sbucciarle una ad una e gustare il loro sapore di terra,di pioggia,di sole e di cioccolato.
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