Montare a neve fermissima gli albumi con il succo del limone. In una ciotola a parte versare le farine,il lievito e lo zucchero e amalgamere con la panna e poi con l'olio.
Aggiungervi delicatamente dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve. Riempire uno stampo da muffins o i pirottini di carta e cuocere a 170°-180° per circa 15-20 minuti.