Carpaccio di merluzzo affumicato

Preparazione

• Sciacquate il merluzzo sotto il getto dell’acqua fresca, ascxiugatelo e, con un coltello a lama affilata, tagliatelo a fettine sottili, come si fa con il salmone affumicato.
• Irroratele con il succo di 1/2 limone e ponetele in frigorifero.Mondate e lavate la dolcetta.Pulite il ravanello nero e, con l’aiuto di un pelapatate, ricavatene delle lunghe strisce di polpa.Tritate l’aneto.
• In una ciotola mescolate lo yogurt, il succo di 1/2 limone, l’olio, lo zucchero e l’aneto, salate leggermente e pepate.
• Riverstite 4 piatti piani con le fettine di merluzzo.Distribuite la dolcetta e le strisce di ravanello nero sul pesce.Con l’aiuto di un cucchiaio, copritele di salsa allo yogurt e aneto.Tenete in freso fino al momento di servire.