Lavorate un po' i caprini con la panna per ammorbidirlo suddiviso sulle fettine il composto al quale aggiungere una leggera spruzzata di paprika piccante e tagliuzzato 3 steli di erba cipollina.
Arrotolate gli involtini , legati con dei fili di erba cipollina e conditi con succo di limone olio e pepe bianco accompagnati con della rucola.