Pancake alle zucchine con noce moscata e salsa alla panna acida

Ingredienti

• 200 g di zucchine
• 3 uova
• 40 g di farina bianca 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Erba cipollina
• Noce moscata
• 2 cucchiaio di panna acida
• 1 barattolino di yogurt bianco
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Tritate l'erba cipollina,pulite gli zucchini tagliando le estremità e grattugiateli .
• Aggiungete l'erba cipollina ,la noce moscata ,le uova, sale,pepe ed infine il lievito e la farina.
• Mescolate bene tutto e lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti.
• Scaldate in una padella antiaderente una noce di burro e versate l'impasto a piccole quantità cosi da ottenere delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro.
• Cuocete a fiamma bassa con un filo di olio e burro ,girando i pancake a metà cottura.
• Servite con la salsaalla panna acida : mescolate un vasetto di yogurt con 2 cucchiaii di panna acida, erba cipollina sminuzzata, sale,pepe.

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