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Cotti in friggitrice ad ariaLa cipollina borretana è una qualità di cipolle dal sapore inconfondibile, utilizzata soprattutto come accompagnamento di secondi piatti. Conosciuta anche con il nome di cipolla piatta di Como o di Rovato, è prodotta per lo più nel parmense. Può essere preparata in agrodolce, particolarmente gustosa se condita con aceto balsamico, ma ci si può sbizzarrire anche con la versione gratinata o con miele ed uvetta. Conservata in barattolo sott'aceto, è un contorno veloce e pratico da portare in tavola.
