Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero, unire la farina, la buccia grattugiata del limone, il burro, 100 g di farina di cocco, la vanillina, il latte, la lavanda, il lievito e per ultimo le le chiare montate a neve.
Imburrate una teglia, passatela con un velo di farina, mettervi l'impasto e infornare a 180° per circa 40 minuti.