Crostata di carote e ricotta

Ingredienti

• 260 g di farina
• 250 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 75 g di burro
• 2 uova
• 1 tuorlo
• mezza bustina di zucchero vanigliato
• 150 g di carote pelate e grattugiate
• sale

Preparazione

• Riunire nel mixer lievito e 200 g farina setacciati, unire 125 g di zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a dadini.
• Impastare fino a ottenere delle briciole.
  Aggiungere un uovo e impastare fino a raggiungere una palla soda.
• Lasciar riposare in frigo per mezz'oretta.
• Lavorare bene la ricotta, aggiungervi le carote grattugiate, lo zucchero rimasto, 50 g di farina, l'uovo, il tuorlo e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Stendere la pasta su una spianatoia infarinata e rivestire fondo e bordi di uno stampo del diametro di 20cm.
• Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e riempire con il composto di ricotta e carote.
• Livellare e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti nella parte bassa del forno.

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