Quadrotti al cioccolato noci e nocciole

Ingredienti

Per la base:

• 70 g di uva passa
• 140 g di farina integrale
• 1 pizzico di sale
• 5 g di lievito per dolci
• 2 uova piccole
• 75 g di zucchero
• 60 g di nocciole tritate
• 40 g di noci tritate
• 70 g di cioccolato fondente tritato
• scoza di 1/2 limone grattugiato

Per la glassa al cioccolato:

• 150 g di zucchero a velo
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 10 g di burro
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaino di acqua bollente

Preparazione

• Intanto mettere a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida per circa 30 minuti.
  Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale.
  Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
• Aggiungere la buccia di limone grattugiato, 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia il latte e il rum.
  Unire l'uva passa ben strizzata e tamponata con carta da cucina e le noci e le nocciole tritate col mixer.
• E il cioccolato amaro anch'esso tritato.
  Ora mescolare, con le fruste a gancio, aggiungendo a cucchiaiate la farina, precedentemente setacciata.
• Versare in uno stampo quadrato, imburrato e infarinato ed infornare in forno statico preriscaldato alla temperatura di 170°180° per circa 20 minuti.
• Controllare la cottura con uno stuzzica denti.
  Lasciare raffreddare nella teglia.
  Prepariamo ora la glassa al cioccolato.
  Setacciare lo zucchero a velo con il cacao e versare il tutto in un pentolino a fondo spesso o in un altro normale.
• Aggiungere il burro e l'essenza di vaniglia e il cucchiaio di acqua bollente sufficiente ad ottenere una pasta dura.
  Ora cuocere come consigliato sopra a fuoco bassissimo o a bagno maria mescolando con cura fino ad tenere una massa spalmabile.
• Far raffreddare e spalmare la glassa, a più riprese, quando si sarà solidificata.
  Ora fase finale tagliare il dolce così guarnito in quadrotti e servire.

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