Tartellette alla crema di mandorle e caffe'

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 150 gr di farina
• 75 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 3 o 4 cucchiai di acqua
• 1 pizzico di lievito per dolci
• Per la farcia
• 60 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• 60 gr di mandorle
• 2 amaretti sbriciolati
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
• 2 cucchiai di liquore all'amaretto
• 3 gocce di aroma di mandorle

Preparazione

• Preparate la pasta frolla: impastate rapidamente gli ingredienti e lavorate la pasta con le mani sul piano di lavoro finchè risulti liscia e omogenea. Dopo averla modellata a palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare per 2 ore in frigorifero.
• Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello, foderate 12 formine di 4 cm di diametro ciascuna e rifilate la pasta con le forbici. Punzecchiate poi il fondo di pasta con una forchetta per evitare che durante la cottura possa gonfiarsi.
• Nel frattempo preparate la farcia: lavorate il burro montandolo con lo zucchero. Unite l'uovo, battete energicamente e aggiungete via via l'amido di mais, le mandorle pelate e tritate, gli amaretti sbriciolati, il caffè solubile, il liquore e le gocce di aroma di mandorle.
• Amalgamate il tutto ripetutamente, poi suddividete il composto all'interno delle formine foderate di pasta frolla e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
• Controllate che la pasta sia ben cotta prima di di sformare con delicatezza le tartellette. Lasciate raffreddare bene prima di servire.

Consigli

Con queste dosi otterrete circa 12 tartellette

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