Torta albumina al cioccolato

Ingredienti

• 8 albumi
• 200 g di zucchero
• 100 g di farina
• 100 g di burro fuso
• 50 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 buccia di limone grattugiata

Preparazione

• Si mescola bene il burro con lo zucchero, poi si aggiunge la farina miscelata con cacao e lievito setacciati insieme.
• L'impasto risulterà un pò duro allora si aggiungerà un pò di albume montato a neve mescolando bene senza avere paura di smontare il tutto.
• Quando sarà morbido si mettono il resto degli albumi montati a neve mescolando dal basso versol'alto il minimo indispensabile per incorporare tutto e dare un colore uniforme a tutto.
• Versare in una tortiera e infornare a 200°C per 35-45 minuti.

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