Cuocere il riso nel latte per circa venti minuti. Intanto, con l'aiuto di un mixer da cucina, frullare il cedro con lo zucchero, unire anche le mandorle, gli amaretti, il sale e la polpa interna della bacca di vaniglia.
Unire il tutto al riso cotto, sbattere anche le uova ed incorporarle al composto. Mescolare accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Spolverizzare lo stampo con lo zucchero a velo, versarvi il composto e cuocere a 160 gradi per circa un'ora.
Intanto preparare una bagna unendo 4 cucchiai di acqua di fiori d'arancio, 2 di essenza di mandorla amara e 2 di liquore.
Estrarre la torta dal forno, bucherellarla interamente con uno stuzzicadenti, irrorare con la bagna preparata e lasciar riposare al fresco per un intero giorno prima di servire.
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