Torta nocciolina

Ingredienti

Torta alle nocciole :

• 4 uova + 2 tuorli
• 180 g di farina
• 40 g di nocciole tritate fini
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 180 g di zucchero

Bagna al caffè:

• 120 g di acqua calda
• 3 cucchiaini colmi di caffè solubile
• 1 cucchiaio di zucchero

Crema al mascarpone:

• 500 g di mascarpone
• 5 tuorli
• 140 di zucchero
• 4 cucchiai di brandy
• 1 bustina di vanillina
• 160 g di panna fresca
• 15 g di zucchero a velo

Preparazione

• Torta alle nocciole : Montate bene le uova e i tuorli con lo zucchero. Incorporate la farina setacciata, il lievito, il sale e le nociole.
• Amalgamate la massa e versatela nella tortiera unta e infarinata. Infornate a 180° per 40/45 minuti.
• Bagna al caffè : Sciogliete sul fuoco il caffè solubile e lo zucchero nell'acqua calda, poi lasciate raffreddare.
• Crema al mascarpone: Sbattete i tuorli con lo zucchero e versate a filo il brandy bollente. In un'altra ciotola montate il mascarpone e unitelo poco per volta alla battuta di tuorli.
• Incorporate delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, anche la panna montata con la vanillina e lo zucchero a velo. Ponete la crema in frigo.
• Assemblaggio : tenete da parte un pò di crema per farcire i bignè. Dividete la torta in tre dischi. Inumidite il primo disco con la bagna e versate il primo strato di crema, procedete allo stesso modo con il secondo, sovrapponete il terzo disco e farcitelo in superfice e sui lati con la crema rimasta.
• Con l'aiuto di una spatola fate aderire sui bordi la granella di nocciole. Farcite i bignè, spolverizzateli di cacao e sistemateli a vostro piacere sulla torta.

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