Agghiotta di pesce spada - piatto tipico siciliano

Ingredienti

• 6 Fette di Pesce Spada
• 150 Gr. di Olive Verdi Snocciolate
• 600 Gr. Pomodori a Pezzettoni
• 300 Gr. di Piselli extrafini
• 50 Gr. di Pinoli
• 50 Gr.di Uvetta
• 80 Gr. Olio extravergine di oliva
• 50 Gr. di Farina 00
• Qualche fogliolina di Basilico e di Alloro
• 4 Filetti di Acciughe Salata lavate e tritati
• 2 Cipolle e 1 Gambo di Sedano
• 2 Spicchi d'Aglio
• 100 Gr. di Capperi
• Sale e Pepe quanto basta.

Preparazione

• Scaldate in tegame l'olio d'oliva, fatevi scurire l'aglio, toglieteli, mettete dentro le 6 fette di Pesce Spada precedentemente infarinato, fatele dorare da entrambi i lati, poi scolatele bene e tenetele in caldo.
• Nello stesso olio fate appassire le cipolle e il gambo di sedano precedentemente tritati, unite una manciata di capperi ben lavati e le olive verdi tagliate a pezzettini, e i 4 filetti di acciughe. Date qualche minuto di cottura ed unite i Pomodori a Pezzettoni, proseguite la cottura in modo che si formi una bella e densa salsa.
• Adesso in una pirofila, possibilmente di Cotto, unta d'olio, disponete le sei fette di Pesce Spada, versate negli interstizi i Piselli, assieme alle foglioline di Alloro e Basilico spezzettate, spruzzate di sale e pepe,
• Coprite tutto con la salsa e così mettete in forno molto caldo per almeno 20 minuti

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