Butter chicken, la ricetta indiana spiegata passo a passo

Preparazione

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  Come prima mariniamo il pollo.
  Mescolate il succo di limone, il concentrato di pomodoro, lo spicchio d'aglio schiacciato, lo zenzero fresco tritato, il sale e il garam masala in una ciotola. Quindi aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e mescolate per bene. Poi coprite con la pellicola alimentare e conservare in frigorifero.
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  Prepariamo la salsa:
  Versare l'olio in una padella (fuoco medio). Aggiungete la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio schiacciato e lo zenzero tritato. Quindi rosolate fino a quando le cipolle saranno traslucide
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  Ora aggiungete i semi di cumino, la curcuma, il garam masala e l'acqua. Amalgamate il tutto e fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. L'acqua deve evaporare completamente,
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  Aggiungete anche i pomodori pelati e schiacciateli con il cucchiaio di legno, poi aggiungete gli anacardi e l'acqua. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti.
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  Nel frattempo versare un filo d'olio (circa 1 cucchiaio) in una padella capiente (fuoco medio-alto). Aggiungete il pollo marinato e rosolatelo per bene.
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  Quando la salsa è pronta, versatela nel boccale del frullatore a immersione e frullatela fino a quando otterrete un effetto liscio. Poi rimettetela in padella
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  Adesso trasferire i pezzi di pollo nella salsa e aggiungete il burro e la panna liquida. Mescolare il tutto e continuate la fuoco lento per una decina di minuti. (La panna liquida potete aggiungerla adesso oppure al momento del servizio oppure prima di servire il pollo)
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  Il riso:
  Mettete il riso, l'acqua ed il sale in una pentola su fuoco medio. Coprite con un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.
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  Il butter chicken (il pollo al burro indiano) è pronto. Servitelo con del coriandolo fresco se vi piace.