Mix di spezie tipico della cucina indiana e pakistana. Dal gusto più pungente che piccante, viene preparato con differenti spezie, spesso macinate al momento, come la cannella, il cumino, il coriandolo, il cardamomo, i chiodi di garofano, il pepe, la curcuma ed il peperoncino. Si aggiunge ai piatti a cottura ultimata per salvaguardare il tipico aroma. Ottimo con tutte le carni bianche come il pollo ma anche l'agnello. Tra le ricette più famose ricordiamo il pollo Tandoori, il pollo allo zenzero e garam masala i ceci con patate al garam masalaed il famoso couscous.
