Calzone sfogliato con ricotta, fagiolini, mortadella profumato al basilico

Ingredienti

• 4 fette di mortadella di circa 50 gr l'una divise a metà
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 g di ricotta
• 200 g di crescenza
• 50 g di grano padano grattuggiato
• 200 g di fagiolini
• un mazzetto di foglie di basilico
• 1 uovo
• sale e pepe nero q.b.

Preparazione

• Pulire i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata. Per 10 minuti, scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a pezzettini. Separare il tuorlo dall albume.
• Mescolate la ricotta e la crescenza con il grana in una ciotola con un po di sale e pepe nero. Unire l'albume, i fagiolini e le foglie di basilico.
• Lavate asciugate e tagliuzzate. Stendere la sfoglia sulla placca del forno lasciando sotto la sua carta, spalmate un terzo di crema di formaggi su metà sfoglia lasciando una cornice scoperta e coprire con le fette di mortadella. Ripetere fino al termine degli ingredienti io ho messo 2 volte la mortadella.
• Spennellare il bordo con un po d'acqua e coprire a calzone senza creare bolle d'aria e sigillare bene. Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo. Sbattuto, infornare in forno caldo a 200°. Per circa 35 minuti.

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