Calzone di sola semola rimacinata e farcita con tuma, spinaci

Ingredienti

• 450 g di semola rimacinata di grano duro2
• 200 ml di acqua
• 7 gr di lievito di birra fresco
• un pizzico di zucchero
• 1 cucchiaio di olio e sale

Farcia:

• spinaci freschi lessati
• fette di tuma a piacere e/o formaggio filante o mozzarella ben scolata
• polpa di pomodoro
• cipollina fresca
• sale e pepe
• olio

Preparazione

• Impastate molto bene e lasciate lievitare per circa 3/4 ore.
• Allargare su di un piano infarinato la pasta e al centro disponete gli spinaci lessi ben strizzati qualche cucchiaio di pomodoro, le fette di formaggio, la cipollina, sale, pepe e un filo d'olio.
• Richiudete a formare un bel calzone e infornate in forno caldo per 30 minuti circa.
• Messo a cuocere nel forno a legna. Questo il suo cuore filante.

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