Filetto di vitello con salsa di lenticchie

Ingredienti

• 900 g di filetto di vitello
• 170 g di prosciutto crudo dolce a fette
• 2 patate
• 1 scatola di lenticchie
• brodo vegetale
• timo
• sale
• olio

Preparazione

• Salate leggermente il filetto di vitello, quindi cospargetelo di foglie di timo.
• Avvolgetevi intorno il prosciutto, fermandololo con alcuni giri di spago bianco da cucina.
• Infornate a 190° per 15 minuti.
• Sgocciolate intanto le lenticchie dal loro liquido di conservazione e versatele nel frullatore.
• Unitevi 2 cucchiai di olio di oliva e 1 mestolino di brodo. Frullate il tutto finchè avrete ottenuto una salsa liscia e uniforme.
• Saltate le patate, tagliate a spicchi, in un filo di olio e salatele.
• Togliete il filetto dal forno, liberatelo dallo spago, affettatelo parzialmente e servitelo accompagnato con le patate e la salsa di lenticchie.

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