Impastare velocemente, coprire con panno umido e lasciare raddoppiare.
Pomodorini, olio d'oliva e origano. Nel cestello mettere farina, lievito, zucchero e un pò d'acqua, avviare l'impasto, poi unire la ricotta, dopo 3 minuti unire strutto, olio, alternando i liquidi, da ultimo il sale.
Regolarsi con liquidi in base all'assorbimento della farina. Lasciare lievitare almeno 2 ore.
Stendere l'impasto direttamente nella placca del forno foderata di carta, coprire con i pomodorini e lasciare lievitare nuovamente. Circa 45 minuti. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.
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