Gnocchi alla romana con spinaci e speck

Name: Gnocchi alla romana con spinaci e speck
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 750ml di latte; 200gr di semola; 200gr di spinaci; 50gr di parmigiano; 50gr di burro più quello per la gratinatura; 1 tuorlo; 100gr di speck; sale e pepe; olio evo

Portata principale

4 porzioni

media

1 h 30 m

556 Kcal

Un piatto unico squisito. Una ricetta facile da preparare e di grande effetto

Ingredienti

750ml di latte
200gr di semola
200gr di spinaci
50gr di parmigiano
50gr di burro più quello per la gratinatura
1 tuorlo
100gr di speck
sale e pepe
olio evo

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli bene dalla loro acqua di vegetazione e frullarli molto finemente nel mixer.
In un pentolino mettere il latte con il sale, il pepe e il burro e quando sarà tiepido versare a pioggia la semola, mescolando con una frusta per sciogliere eventuali grumi e continuare la cottura per 15 minuti girando con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e mettere la purea di spinaci, il tuorlo d'uovo e ancora caldo versare il composto su un piano sopra un foglio di carta forno.
Mettere un secondo foglio di carta forno sopra il composto e con un mattarello livellare ad un'altezza di 2 centimetri e con l'aiuto di un coppapasta ricavare poi gli gnocchi.
Sul fondo della pirofila mettere tutti i ritagli e sopra adagiarvi i dischi di composto ottenuto.
In un padellino antiaderente, fare dorare lo speck tagliato a dadini per circa 5 minuti con un velo d'olio.
Rifinire gli gnocchi con delle fettine di burro, generoso parmigiano e lo speck croccante.
Fate cuocere in forno caldo a 180 per 30 minuti, il tempo di dorare in superficie.