Fate bollire il latte con il sale grosso, appena raggiunta l'ebollizione versate a pioggia la crema di riso e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.
Si formerà una polentina che lascerete cuocere per 20 minuti sempre mescolando.
Preparate una teglia rettangolare ed ungetela d'olio. Appena la polentina sarà pronta versatela nella teglia e formate uno strato di 1 cm circa.
Fate raffreddare ben bene. Con una formina rotonda ritagliate dei dischetti e posizionateli dentro la teglia leggermente sovrapposti.
Condite con i fiocchetti di burro ed il parmigiano. Infilate la teglia in forno a 250° fino a che non si presentano dorati.
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