Gnocchi di carote con pomodoro, capperi e salvia

Name: Gnocchi di carote con pomodoro, capperi e salvia
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di carote; 200 g di farina tipo 00; 50 g di parmigiano; sale; 2 uova

Una ricetta semplice per preparare un primo piatto delizioso. Scoprite come si preparano gli gnocchi di carote!

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4 porzioni

15 min

5 min

facile

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Gnocchi di carote con pomodoro, capperi e salvia

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Ingredienti

400 g di carote
200 g di farina tipo 00
50 g di parmigiano
sale
2 uova

Costo stimato: 2.31€ (0.58€/Porzioni)

Preparazione

Pulite le carote, tagliatele a rondelle e cuocetele in acqua bollente.
Una volta cotte e fatte raffreddare, tritatele col mixer.
Unite alle carote il parmigiano, le uova, la farina, il sale e amalgamare il tutto.
Lasciate riposare in frigo il composto per un'ora.
Mettete l'impasto su un piatto piano.
Con 2 cucchiaini staccate piccoli pezzi di impasto e lasciateli cadere nell'acqua bollente e salata.
Appena gli gnocchi vengono a galla scolateli e conditeli.
Per condirli ho preparato un sugo di pomodoro facendo un soffritto di cipolla e aggiungendo la polpa di pomodoro, dei capperi e alcune foglie di salvia.
Lasciato restringere il sugo, ho salato e aggiunto un pizzico di pepe.
La salvia serviva per insaporire il sugo e a fine cottura va tolta.
Aggiunto un trito di basilico fresco e condito gli gnocchi con questo sugo.