INSALATA DI RISO SELVAGGIO E SEPPIE AL ROSMARINO

Name: Insalata di riso selvaggio e seppie al rosmarino
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di riso thai parboiled e riso selvaggio; 1 kg di seppioline fresche; 5 rametti di rosmarino; 1 spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 peperoncino

Un piatto molto succulento di riso! Una vera delizia!

Portata principale

4 porzioni

35 min

15 min

facile

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Ingredienti

300 g di riso thai parboiled e riso selvaggio
1 kg di seppioline fresche
5 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperoncino

Preparazione

Lavare accuratamente le seppioline sotto acqua corrente.Cuocere il riso in abbondante acqua leggermente salata, tenendo d'occhio i tempi di cottura (14 ad 15 minuti).
Due minuti prima di scolare il riso tuffare nella pentola le seppioline tenendone da parte 12.
Proseguire la cottura, scolare e lasciare raffreddare sotto acqua corrente.In una padella antiaderente scaldare l olio con lo spicchio di aglio tagliato e privato dell'anima.
Passarvi per alcuni minuti le seppioline cotte con il riso aromatizzandole con il peperoncino tagliato, sale e aghi di un rametto di rosmarino.
Togliere dal fuoco, tarvasare in un piatto e rimettere la padella sul fuoco dove andremo a scottare le rimanenti 12 seppie infilzate nei rametti di rosmarino, privati degli aghi, meno il ciuffo.
Mescolare in una terrina il riso con le seppie cotte, aggiustare di sale e un goccio di olio e decorare con gli spiedini.

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