Insalata fredda di tortellini

Name: Insalata fredda di tortellini
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di tortellini ricotta e spinaci; 125 gr di pomodorini (circa 15); 120 gr di bocconcini; 3 foglie di basilico fresco; 35 gr di pomodori secchi (circa 4); 1/4 di cipolla rossa; 3 cucchiai di pesto; basilico fresco

Portata principale

3 porzioni

facile

13 min

227 Kcal

Siamo abituati a mangiare i tortellini in brodo oppure con la panna, ma avete mai provato a mangiarli freddi ad insalata? Ecco la nostra proposta estiva con pomodorini, pesto, pomodori secchi, basilico e bocconcini di mozzarella: un primo piatto estivo e colorato da gustare a pranzo o a cena!

Ingredienti

300 gr di tortellini ricotta e spinaci
125 gr di pomodorini (circa 15)
120 gr di bocconcini
3 foglie di basilico fresco
35 gr di pomodori secchi (circa 4)
1/4 di cipolla rossa
3 cucchiai di pesto

Per decorare:

basilico fresco

Costo stimato: 3.23€ (1.08€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura3 min

Cuocete i tortellini in acqua bollente seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione
Scolateli e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, i bocconcini (se sono molto grandi tagliateli), la cipolla rossa sminuzzata e i pomodori secchi tagliati a metà.
Infine, aggiungete 2 o 3 cucchiai di pesto e le foglie di basilico tagliuzzate.
Mescolate per bene
Servite nei piatti e aggiungete qualche foglia di basilico per decorare. I tortellini freddi sono pronti!