Melanzane tonnate

Preparazione

• Dopo aver tagliato la melanzana a fettine sottili, scottate queste ultime nella padella rovente con il fondo spolverizzato di sale.
• Man mano che saranno pronte, conditele con un filino d'olio e un goccio di aceto.
• Frullate il tonno con una cucchiaiata di capperi dissalati e una di acqua fredda, ottenendo la salsa.
• Disponete nelle coppe le fettine di melanzana alternate con quelle di mozzarella, condendo ogni strato con un cucchiaino di salsa.
• Terminate con una guarnizione di pomodoro, mozzarella e portate subito in tavola.