Amalgamare con cura tutti gli ingredienti per le polpettine con la buccia dell?arancia tritata. Formare delle piccole palline, grandi circa come unoliva, infarinarle e friggerle in olio bollente .
In una padella a parte preparare la salsa agrodolce facendo saltare gli spicchi di unarancia pelati a vivo, il succo di un?altra arancia, un paio di cucchiai di zucchero e una bella spruzzata di aceto balsamico con un goccio di olio e saleCaramellare le polpettine nella salsa di arancio e infilzare negli spiedini.Intanto a parte condire le puntarelle.
A Roma chiamiamo così le cimette della cicoria catalogna, che è facile reperire già pulite in qualsiasi mercato rionale, ma ho notato che ultimamente sono presenti anche nella grande distribuzione.
Si mangiano crude come insalata, condite con una emulsione fatta con olio extravergine, aceto di vino, alici, e poco sale.
Per preparare lemulsione tagliare a pezzetti i filetti di alici e scioglierli con un po di aceto. Aggiungere lolio e condire le puntarelle. Regolate in ultimo il sale senza eccedere.
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Cotti in friggitrice ad aria
Come organizzare le posate per il pranzo di Natale: guida completa
Tronchetto di Natale perfetto: 10 errori comuni che potreste commettere (inconsapevolmente)
I nostri consigli per gestire la dieta tra le Feste di fine anno!
