Mettere a bollire una pentola d'acqua. Intanto pulire e lavare le patate e tagliarle a pezzettoni.
Lavare le cosce di pollo e porle in un altra pentola coprendole d'acqua e versandoci un filo di aceto.
Accendere il fornello e lasciar cuocere col coperchio semichiuso fino a 5 minuti dopo il bollore.
Quando l'acqua della prima pentola bollirà versarci le patate per 10 minuti. Scolare separatamente patate e pollo. Fate raffreddare le patate con acqua fredda e conservatele in una ciotola in frigo.
Raffreddate anche il pollo ed eliminate la pelle, conservate anche questo in frigo.
Al momento di preparare il pasto porre la carta forno sulla leccarda. Accendere il forno a 200°.
Condire ,le patate con sale e olio e disporle sulla leccarda. Salare le cosce di pollo e spennellarle per bene d'olio. Mettere qua e là il rosmarino ed infornare fino a doratura croccante.
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