Polpettine di melanzane e pecorino
Una ricetta light e vegetariana ma molto saporita!
Ingredienti
3
Preparazione
Preparazione40 min
Cottura15 min
- Togliere il picciolo, sbucciare le melanzane e tagliatele a cubetti ; nel frattempo mettete a bollire dell’acqua in una pentola, e quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versateci i cubetti di melanzane e un cucchiaino di sale grosso. Lasciatele scottare per una decina di minuti, saranno pronte quando cominceranno ad assumere una semi-trasparenza cioè non devono essere troppo molli o saranno polpette acquose!
- Colate bene le melanzane mettendole in un colino e posandovi un piattino con un bel peso sopra per far fuoriuscire l'acqua. Piuttosto dategli una strizzata anche a mano! Mettete le melanzane ben strizzate in un mixer insieme alla mollica di pane ad uno spicchio d'aglio ed al prezzemolo e frullate. A questo punto trasferite la purea in una ciotola, aggiungete le uova, il pecorino grattugiato, aggiustate di sale e mettete se vi piace una grattata di noce moscata.
- Amalgamate bene gli ingredienti. Quindi tagliate il formaggio montasio a parallelepipedi (i cubi son troppo facili ;)) Formate delle polpettine rotonde, aiutandovi con un cucchiaio ed all'interno inserite un pezzettino di formaggio. Passatele poi nel pane grattugiato.
- Adesso potete proseguire in due modi: o friggendole in olio bollente e mettendole poi a scolare su un foglio di carta assorbente oppure come ho fatto io cuocetele in forno! Bagnate un foglio di carta da forno sotto l'acqua e poi adagiatelo in una teglia. Cospargetelo con un cucchiaio d'olio di semi che poi spennellerete ben bene aiutandovi con un pennello e adagiate le polpette sulla teglia. In forno a 200 per 20 minuti sulla parte bassa del forno, poi girate le polpettine e cuocete altri 10 minuti! Decorare con fogliette di prezzemolo!
Shion80 Domande
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Commenti
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C
cannella58
Ottime fatte al forno, niente prezzemolo ma tanta menta
Ho cucinato questa ricetta
anonymous
Buonissime
anonymous
Ottima con il cavolfiore!
anonymous
Io è da una vita che li faccio...non c'è niente di nuovo.....
anonymous
Involtini di melanzane
anonymous
Ricetta facile, leggera, senza carmi varie, economica, meglio al forno, se vengono molto dorate e croccanti saranno gustosissime, non farei una purea ma le ridurrei piccolissime da trovare pezzetti di melanzana, non conosco il montasio, metto l'equivalente in provola, fila, mi piace
anonymous
Ottima!!!! l'ho provata!!!!
nicoroma
Idea gustosissima