La sera prima in una pirofila mescolare con un cucchiaio tutti gli ingredienti , avndo cura di sciogliere il lievito in acqua.Lasciare lievitare dalle 12 alle 18 ore.
Cospargere abbondantemente la superficie di farina e aiutandosi con le spatole versare l?impasto sul tavolo.
Stendere l?impasto con le mani, e ripiegarlo su se stesso a tre.Io ho fatto più volte quest?operazione. Metterlo inuna boule con le pieghe rivolte verso l?alto. per una o due ore.
Scaldare il forno a 200 gradi. Mettere in forno una pentola di ghisa, e lasciarle prendere calore.
Con estrema cautela togliere la pentola di ghisa dalla pentola dal forno, dare all?impasto la forma tondeggiante e metterlo in pentola. Cuocere per circa 30 minuti.
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