Intanto che l'acqua per la pasta bolle, cuocere in un padellino con un filo di olio il filetto di trota salmonata, e salarlo. Tagliarlo poi a piccoli pezzetti.
Passare al mixer a immersione i pistacchi con il mascarpone e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Deve uscirne una salsina bella cremosa.Aggiustare di sale e pepe.
Condire con la crema la pasta, unire il pesce e servire.
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