Riso al pesto e lime ..colorate scadenze

Ingredienti

• 300 g di riso parboiled
• 3 cucchiai di pesto alla genovese
• 1 buccia di lime
• 1 pezzetto di carota
• succo di limone o lime
• pepe nero
• olio extravergine di oliva
• sale qb

Preparazione

• Lessare il riso con un goccio di olio evo nel frattempo sistemare i cucchiai di pesto genovese in una terrina e stemperarli con l'acqua di cottura del riso.
• Sistemare il riso una volta scolato e aggiungere il succo di limone e la buccia grattugiata. Mescolare bene, in modo che tutto sia omogeneo e servire.
• Gustare con un'amica e sorridere di cuore perchè ci si può riuscire.

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