Torta pasqualina, la regina delle tavole di Pasqua

Preparazione

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  Mescolate la ricotta, 20 gr di parmigiano, 1 uovo, la noce moscata, il sale ed il pepe. Coprite con la pellicola la ciotola e mettete in frigo.
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  Sbollentate gli spinaci in acqua salata per 3 minuti. Poi scolateli.
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  Rosolate lo scalogno e l'aglio in padella con olio d'oliva. Aggiungete gli spinaci e cuocete per 5 minuti a fuoco lento mescolando.
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  Ora sminuzzate gli spinaci e mescolateli con 60 gr di parmigiano, il sale, il pepe ed 1 uovo. Stendete un rotolo di pasta brisée in uno stampo imburrato e ripartite sulla base la preparazione a base di spinaci.
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  Ora spalmate sugli spinaci la preparazione a base di ricotta, poi create 4 cavità aiutandovi con un cucchiaio.
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  Aggiungete in ogni incavo 1 tuorlo d'uovo, quindi ripiegate i bordi della pasta brisée verso il centro e spennateli con l'albume.
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  A questo punto applicate il secondo rotolo di pasta brisée sulla superficie e eliminate i bordi. Spennellate con il latte (o con l'uovo) e create la decorazione che desiderate con la punta di un coltello.
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  Infornate per 1 ora a 180°C
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  La torta pasqualina con spinaci è pronta!