Vellutata di sedano rapa e zenzero

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4 porzioni

facile

1 ora

145 Kcal

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Ricetta perfetta per chi segue una dieta Vegetariana o Vegana

Ingredienti

• 350 gr. di sedano rapa
• 250 gr. di patata dolce
• 5 gr. di zenzero fresco
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 rametto di timo
• semi di zucca q.b.
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Sbucciante lo scalogno, lo zenzero, il sedano rapa e la patata dolce, quindi tagliate tutto a dadini.
• Riscaldate 2 cucchiai d'olio in un tegame e fatevi rosolare lo scalogno a fiamma moderata, dopodiché aggiungete le verdure e lo zenzero, fatele rosolare per qualche secondo e versate il brodo caldo.
• Unite la curcuma, salate e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa, dopodichè frullate tutto.
• Eventualmente, se fosse necessario, aggiungete ancora un po’ di brodo per ottenere una consistenza cremosa.
  Regolate di sale e versate la vellutata nelle ciotole; guarnite con i semi di zucca e le foglie di timo.

Consigli

Se vi piace, accompagnate la vellutata con crostini di pane integrale tostati.

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