Zuppa di Tenerumi

Name: Zuppa di tenerumi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 mazzi di Tenerumi; 300 gr. di Pomodori maturi; 1 Cipolla; 3-4 foglie di Basilico; Olio extravergine di oliva; Sale e Pepe q.b.

Portata principale

2 porzioni

30 min

20 min

facile

(4.5/5 - 2 voti)
2

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

2 mazzi di Tenerumi
300 gr. di Pomodori maturi
1 Cipolla
3-4 foglie di Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Prelevare tutte le foglie di tenerumi dai vari steli e lavarle accuratamente, strizzarle con dolcezza per separarle dall'acqua di lavaggio quindi tagliarle a listarelle spesse 1 centimetro.
Lasciare da parte i tenerumi mentre si prepara il sugo come segue: lavare i pomodori e privarli della pelle, sminuzzarli e passarli in un tegame dove prima abbiamo fatto soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti.
Salare e pepare i pomodori, aggiungere le foglie di basilico sminuzzate e lasciare cuocere il sugo per il tempo necessario alla cottura dei tenerumi che adesso andranno bolliti.
In un secondo tegame portare all'ebollizione dell'acqua, salare al momento in cui il bollore diviene evidente e cuocervi i tenerumi per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo, scolare la verdura per bene e passarla nel tegame con il sughetto, mescolare con cura, spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto quindi servire calda come antipasto unico o fredda come contorno.

Segnala un errore nel testo della ricetta