Muffins di riso alle zucchine

Name: Muffins di riso alle zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 275 g di farina di riso; 125 ml di latte di soia; 130 g di olio di semi; 2 uova intere; 90 g di parmigiano grattugiato; 200 g di zucchine; 8 g di Lievito Pizzaiolo; un pizzico abbondante di sale

Stuzzicherie

4 porzioni

30 min

40 min

facile

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9

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Ingredienti

275 g di farina di riso
125 ml di latte di soia
130 g di olio di semi
2 uova intere
90 g di parmigiano grattugiato
200 g di zucchine
8 g di Lievito Pizzaiolo
un pizzico abbondante di sale

Costo stimato: 4.26€ (1.07€/Porzioni)

Preparazione

Iniziamo imburrando e infarinando lo stampo per i muffins, usate della semola di grano duro per infarinarli.
Ormai saputo è risaputo il procedimento per la preparazione dei muffins, quindi prendete due ciotole e dividete gli ingredienti, le polveri da una parte, i liquidi dall altra.
In un altra ancora mettete le zucchine tagliate a piccolissimi pezzi e in una ciotolina il parmigiano.
Iniziamo a mescolare le polveri con una frusta a mano, passiamo ai liquidi mescolando bene.
Uniamo ora il parmigiano e le zucchine nella ciotola degli ingredienti liquidi, mescoliamo velocemente, poi uniamo le polveri, un ultima mescolata velocissima ma breve, giusto per amalgamare tutto, e distribuiamo negli stampi.
Inforniamo a 180°C preriscaldato statico per circa 35-40 minuti.
Quando risulteranno dorati e belli gonfi, spegniamo il forno e lasciamoli dentro ancora qualche minuto con la porta del forno socchiusa.
Lasciamo intiepidire prima di servire.

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