Muffins ricotta e lamponi

Preparazione

• In una ciotola unire gli ingredienti secchi, farina, lievito e zucchero.
• In un’altra ciotola sbattere le uova con il burro ammorbidito, unire la ricotta ed il latte e continuare a sbattere, unire per ultimo l’estratto di vaniglia.
• Unire il composto liquido al secco senza dilungarsi troppo.
• Incorporare per ultimo i lamponi freschi che generalmente io surgelo e li unisco appena fuori dal freezer, così non si spappolano.
• Preparare una teglia da muffins con i pirottini di carta e con un cucchiaio riempirli del composto, fino a 3/4.
• Infornare in forno già caldo a 190° per 30/35 minuti, finché i muffins risultino gonfi e ben dorati.
• Sfornare e far raffreddare i muffins su una gratella.