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Bavarese di panettone

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4 porzioni
20 min
10 min
facile
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Montate i tuorli con 2/3 dello zucchero. Scaldate il latte con la vaniglia e poca scorza di limone.
  • Miscelate i tuorli con il latte tiepido, fate addensare a bagnomaria, spegnete e unite il panettone.
  • Spremete mezzo limone e mezza arancia in un pentolino, aggiungete lo zucchero rimasto e cuocete per 5 minuti.
  • Unite il liquore e la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata.
  • Amalgamate il tutto al composto di panettone.
  • Montate separatamente panna e albumi, incorporateli alla crema fredda, versate in uno stampo e passate in frigo per 5-6 ore.
  • Sformate la bavarese e decorate con le scorze d’arancia tagliate a julienne.
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